Reh Keule, geschmort ohne Fett Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	143 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	63 g
Eiweiß	32 g (≈ 62 % NW) 62 % Alternative finden	23 g (≈ 43 %) 43 %	52 g
Kohlenhydrate	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 10 %
Kohlenhydrate 0 %
Proteine 90 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 38 %
einfach ungesättigte 0 %
mehrfach ungesättigte 19 %

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Rehpfeffer (Zubereitung Großküche)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	143 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	607 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	424 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	63 g
Eiweiß	32 g (≈ 62 % NW) 62 %	23 g (≈ 43 %) 43 %	52 g
Kohlenhydrate	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	64 g (≈ 2 % NW) 2 %	45 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	k. A.	k. A.
Vitamin D Calciferole	1 µg (20 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	0,36 µg (≈ 2 %) 2 %	20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,51	0,36
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin E	597 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	417 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	597,00	417,48
Beta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Gamma-Tocopherol	k. A.	k. A.
Delta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Alpha-Tocotrienol	k. A.	k. A.
Vitamin K	2 µg (≈ 3 % NW) 3 %	2 µg (≈ 2 %) 2 %	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,80	0,56
Vitamin K2 (Menachinone)	1,40	0,98
Vitamin B1 Thiamin	159 µg (53 i.E.) (≈ 14 % NW) 14 %	111 µg (≈ 10 %) 10 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	258 µg (≈ 22 % NW) 22 %	180 µg (≈ 15 %) 15 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	6.500 µg (≈ 43 % NW) 43 %	4.545 µg (≈ 30 %) 30 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	14.800 µg (≈ 87 % NW) 87 %	10.350 µg (≈ 61 %) 61 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	2.020 µg (≈ 34 % NW) 34 %	1.413 µg (≈ 24 %) 24 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	290 µg (≈ 21 % NW) 21 %	203 µg (≈ 14 %) 14 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 7 % NW) 7 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Folat-Äquivalent	3,00	2,10
Vitamin B9 gesamte Folsäure	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00
Vitamin B12 Cobalamin	4,4 µg (≈ 110 % NW) 110 %	3,1 µg (≈ 77 %) 77 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,14 g (≈ 3 % NW) 3 %	0,10 g (≈ 2 %) 2 %	5 g
Natrium	57 mg (≈ 4 % NW) 4 %	40 mg (≈ 3 %) 3 %	1.500 mg
Chlorid	63 mg (≈ 3 % NW) 3 %	44 mg (≈ 2 %) 2 %	2.300 mg
Kalium	270 mg (≈ 7 % NW) 7 %	189 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	6 mg (≈ 1 % NW) 1 %	4 mg (≈ 0 %) 0 %	1.000 mg
Magnesium	21 mg (≈ 6 % NW) 6 %	15 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	279 mg (≈ 40 % NW) 40 %	195 mg (≈ 28 %) 28 %	700 mg
Schwefel	k. A.	k. A.

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	4.762 µg (≈ 38 % NW) 38 %	3.330 µg (≈ 27 %) 27 %	12.500 µg
Zink	5.095 µg (≈ 60 % NW) 60 %	3.563 µg (≈ 42 %) 42 %	8.500 µg
Kupfer	256 µg (≈ 20 % NW) 20 %	179 µg (≈ 14 %) 14 %	1.250 µg
Mangan	30 µg (≈ 1 % NW) 1 %	21 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	3 µg (≈ 0 % NW) 0 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 3 % NW) 3 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg
Chrom	6,35	4,44
Molybdän	0,00	0,00

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	k. A.	k. A.
Zitronensäure	k. A.	k. A.
Milchsäure	k. A.	k. A.
Äpfelsäure	k. A.	k. A.
Weinsäure	0,00	0,00
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Fructose (Fruchtzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	0,00 mg	0,00 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	k. A.	k. A.
Stärke	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	13.886 mg	9.710 mg
Isoleucin	1.455 mg (≈ 97 % NW) 97 %	1.017 mg (≈ 68 %) 68 %	1.500 mg
Leucin	2.669 mg (≈ 91 % NW) 91 %	1.866 mg (≈ 64 %) 64 %	2.925 mg
Lysin	2.927 mg (≈ 130 % NW) 130 %	2.047 mg (≈ 91 %) 91 %	2.250 mg
Methionin	722 mg (≈ 93 % NW) 93 %	505 mg (≈ 65 %) 65 %	780 mg
Phenylalanin	1.443 mg (≈ 465 % NW) 465 %	1.009 mg (≈ 326 %) 326 %	310 mg
Threonin	1.381 mg (≈ 123 % NW) 123 %	966 mg (≈ 86 %) 86 %	1.125 mg
Tryptophan	498 mg (≈ 166 % NW) 166 %	348 mg (≈ 116 %) 116 %	300 mg
Tyrosin	1.059 mg (≈ 56 % NW) 56 %	741 mg (≈ 39 %) 39 %	1.875 mg
Valin	1.514 mg (≈ 78 % NW) 78 %	1.059 mg (≈ 54 %) 54 %	1.950 mg
Arginin	1.927 mg	1.348 mg
Histidin	1.277 mg (≈ 170 % NW) 170 %	893 mg (≈ 119 %) 119 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.727 mg	1.208 mg
Asparaginsäure	2.856 mg	1.997 mg
Cystein	232 mg (≈ 75 % NW) 75 %	162 mg (≈ 52 %) 52 %	310 mg
Glutaminsäure	5.070 mg	3.545 mg
Glycin	1.356 mg	948 mg
Prolin	1.004 mg	702 mg
Serin	1.135 mg	794 mg
Stickstoff, gesamt	5.163,00	3.610,49

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	604 mg	422 mg
Butansäure / Buttersäure	k. A.	k. A.
Hexansäure / Capronsäure	k. A.	k. A.
Octansäure / Caprylsäure	k. A.	k. A.
Decansäure / Caprinsäure	k. A.	k. A.
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	18 mg	13 mg
Pentadecansäure	k. A.	k. A.
Hexadecansäure / Palmitinsäure	300 mg	210 mg
Heptadecansäure	k. A.	k. A.
Octadecansäure / Stearinsäure	286 mg	200 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	k. A.	k. A.
Decosansäure / Behensäure	k. A.	k. A.
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	k. A.	k. A.
Einfach ungesättigte Fettsäuren	k. A.	k. A.
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	k. A.	k. A.
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	k. A.	k. A.
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	k. A.	k. A.
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	k. A.	k. A.
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	k. A.	k. A.
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	k. A.	k. A.
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	308 mg	215 mg
Omega 3 Fettsäuren	62 mg	43 mg
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	14,00	9,79
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	k. A.	k. A.
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	14,00	9,79
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	33,00	23,08
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	1,00	0,70
Omega 6 Fettsäuren	246 mg	172 mg
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	159,00	111,19
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	k. A.	k. A.
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	10,00	6,99
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	77,00	53,85
Fettsäuren, sonstige	437,00	305,59
Cholesterin	103 mg	72 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g
Rohasche	1,1 g	0,8 g

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